Gâteau moelleux au chocolat                                 

Ingrédients (pour 6 personnes)

100g de chocolat noir
150g de beurre + beurre pour le moule
3 oeufs
250g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine tamisée
100g de cerneaux de noix de pécan

Pour le glaçage : 

8 cerneaux de noix de pécan
1 cs de sucre glace

Préparations :

- Préchauffez le four à 150°C (th 5). Concassez rapidement le chocolat dans un robot pour obtenir des petites pépites. Dans une casserole posée sur un bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat.
- Mélangez pour obtenir une préparation bien lisse. Retirez du feu, laissez légèrement refroidir et ajoutez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé, puis la farine tamisée et les noix grossièrement hachées.
- Versez la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre préalablement beurré. Enfournez 30 min. Laissez reposer le gâteau pendant 5 min dans le four éteint avant de le démouler.
- Préparez le glaçage. Faites fondre sur un bain-marie le beurre et le chocolat. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Nappez le gâteau refroidi avec ce glaçage, décorez avec les noix et le sucre glace.


Gâteau aux noix                                                

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

125g de farine tamisée
100g de beurre froid en petites parcelles + beurre pour le moule
125g de noix décortiquées hachées
100g de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
1 cs de rhum
4 oeufs
50g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour le glaçage et la finition :

150g de sucre glace
3 cs de café fort et froid
1 cs de rhum
9 beaux cerneaux de noix

Préparations :

- Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Dans une jatte, mélangez la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte s'émiettant.
- Ajoutez la noix hachées, la cassonade et la levure. Parfumez ave le rhum. Incorporez les jaunes d'oeufs un par un. Mélangez avec une cuillère en bois.
- Battez les blancs en neige ferme avec le sel. À mi-parcours, ajoutez le sucre. Incorporez-les délicatement au contenu de la jatte. Transvasez la préparation dans le moule. Faites cuire au four 40 min.
- Laissez tièdir le gâteau avant de démouler. Versez le sucre glace dans un bol, ajoutez le café et le rhum en mélangeant pour obtenir un glaçage lisse. Nappez-en le gâteau. Décorez avec les cerneaux.


Reine de Saba                                                  

Ingrédients (pour 6 personnes)

140g de chocolat noir
90g de beurre + beurre pour le moule
4 oeufs
100g de cassonade
75g d'amandes en poudre
50g de farine
80g de gelée de cassis
2 cs de crème de cassis

Pour le glaçage :

100g de chocolat noir
40g de beurre

Pour le décor :

100g de groseilles en grappes

Préparations :

- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cs d'eau. Ajoutez le beurre en parcelles. Mélangez. Transvasez dans une jatte. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Incorporez les jaunes d'oeufs au chocolat, puis la cassonade, les amandes et la farine. Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les au mélange précédent. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Versez la pâte dans un moule à manqué beurré. Enfournez 30 min. Démoulez le gâteau froid. Tranchez-le en 2. Faites tièdir la gelée et la crème de cassis. Nappez-en une partie du gâteau.
- Recouvrez avec l'autre partie du gâteau. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Versez-le au centre du gâteau. Laissez refroidir. Décorez avec les groseilles. Servez frais.


Clafoutis aux cerises                                          

Ingrédients (pour 4 personnes)

500g de cerises noires
50g de farine
6 oeufs
120g de sucre en poudre
25 cl de lait
1 cs de kirsch (facultatif)

Préparations :

- Préchauffez le four à 150°C (th 5). Rincez les cerises, équeutez-les et essuyez-les. Dénoyautez-les à l'aide d'un dénoyauteur ou à la main.
- Versez 90g de sucre dans le bol du mixeur, ajoutez les oeufs. Actionnez quelques secondes pour mélanger.
- Ajoutez la farine cuillerée par cuillerée en actionnant le mixeur à chaque fois. Versez le lait et le kirsch. Mixez à nouveau. Disposez les cerises côte à côte dans une tourtière beurrée.
- Versez la préparation dans la tourtière. Enfournez-la 35 min. Lorsque le clafoutis est cuit, laissez-le tièdir 5 min, puis saupoudrez-le du reste du sucre.


 Gâteau de fête aux framboises                              

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

250g de framboises
1 cs de jus de citron
100g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
1 cs de kirsch
1 génoise de 24 cm de diamètre

Pour la finition :

15 cl de crème liquide très froide
50g de sucre en poudre
100g de belles framboises
50g de noisettes décortiquées

Préparations :

- Broyez 250g de framboises au mixeur. Versez le coulis obtenu dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et le sucre en poudre. Mélangez en faisant chauffer sur feu doux.
- À ébullition, retirez du feu. Incorporez une par une les feuilles de gélatine préalablement remollies dans de l'eau froide puis bien égouttées. Parfumez avec le kirsch. Laissez refroidir.
- Coupez la génoise en 3 tranches dans l'épaisseur. Étalez le coulis de framboises sur 2 tranches avec une spatule. Posez-les l'une sur l'autre puis recouvrez-les avec la troisième.
- Battez la crème liquide en chantilly avec le sucre. Étalez-la sur le gâteau. Décorez le dessus avec les framboises. Concassez les noisettes au mixeur. Parsemez-les sur le tour du gâteau.


 




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