Pommes de terre farcies au brocoli                          

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 pommes de terre bintjes
60g de beurre
1 petit oignon
300g de brocoli
1 cs d'huile
3 branches de persil (facultatif)
Sel, poivre

Préparations :

- Préchauffez le four à 210°C (th 7). Avec une aiguille, percez la peau des pommes de terre. Cuisez-les 12 min au four à micro-ondes puis 15 min au four. Découpez une calotte. Prélevez la chair.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez l'oignon haché et le brocoli en petits bouquets. Faites cuire 5 min. Mélangez à la purée. Salez, poivrez.
- Avec un pinceau, badigeonnez d'huile la peau des pommes de terre.
- Garnissez les pommes de terre avec la préparation et enfournez-les 15 min jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Parsemez de persil haché et servez.


Tomates à la provençale                                      

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 belles tomates
3 gousses d'ail
100g de chapelure
1/2 botte de persil
2 cs d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparations :

- Ôtez le pédoncule des tomates, lavez-les et coupez-les par la moitié. Salez-les, pressez-les légèrement et retournez-les sur une grille.
- Pelez l'ail, coupez les gousses en 2, ôtez les germes avec un petit couteau pointu. Hachez la pulpe.
- Dans un bol, mélangez à la fourchette la chapelure, le persil haché et l'ail. Salez, poivrez et ajoutez peu à peu 3 cs d'eau jusqu'à obtention d'une pâte. Tartinez les tomates du mélange.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Lorsqu'elle fume, posez les tomates, sur la face tartinée. Baissez le feu et laissez cuire 4 min. Retournez les tomates. Couvrez, laissez cuire 6 min.


Tomates farcies parmentières                                

Ingrédients (pour 4 personnes)

15 cl de lait
1/2 sachet de purée en flocons
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 oignon
1/2 bouquet de persil plat
1 cs de câpres égouttées
1 oeuf
4 grosses tomates
40g de gruyère râpé
2 cs d'huile
Sel, poivre

Préparations :

- Faites chauffer 15 cl d'eau et de lait avec du sel. À l'ébullition, ôtez du feu. Versez la purée. Mélangez. Ajoutez l'huile. Faites revenir l'ail et l'oignon pelé à la poêle sur feu moyen pendant 10 min.
- Au mixeur, broyez le persil et les câpres avec l'ail et l'oignon. Incorporez ce hachis à la purée. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Ajoutez le jaune à la farce. Poivrez. Mélangez.
- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Coupez les chapeaux des tomates. Évidez-les à l'aide d'une cuillère à soupe. Garnissez-les de farce puis parsemez de gruyère.
- Replacez les chapeaux sur les tomates. Disposez-les dans un plat à four huilé. Enfournez 25 min. Servez aussitôt.


 




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