Tarte meringuée au citron                                      

Ingrédients (pour 6 personnes)

300g de pâte sablée
15g de beurre
4 oeufs
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
2 citrons verts
2 citrons jaunes
4 cs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Préparations :

- Préchauffez le four à 180°C (th 6). Étalez la pâte. À l'aide du rouleau à pâtisserie, garnissez-en un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre. Piquez-la. Couvrez-la d'aluminium et de légumes secs.
- Enfournez la pâte 10 min. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Incorporez le lait concentré aux jaunes. Ajoutez 10 cl de jus des 4 citrons. Versez le mélange dans le fond de pâte précuit.
- Enfournez la tarte 15 min. Dans une jatte, battez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Sortez la tarte du four. Préchauffez le gril. Étalez la meringue sur la tarte. À l'aide d'une fourchette, dessinez des volutes sur toute la surface. Enfournez 3 min sous le gril. Servez frais.


Tarte à la crème d'amande au citron                            

Ingrédients (pour 6 personnes)

250g de pâte brisée
15g de beurre
2 gros citrons niçois non traités
3 oeufs
250g de sucre en poudre
1 pincée de sel
100g d'amandes en poudre
25 cl de crème fraîche

Pour la finition :

50g d'amandes effilées
2 cs de sucre glace

Préparations :

- Préchauffez le four à 180°C (th 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre. Recouvrez-la de papier aluminium et de billes de cuisson. Faites-la cuire 15 min au four.
- Râpez le zeste des citrons. Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sel. Incorporez zeste et jus des citrons. Ajoutez les amandes et la crème fraîche. Mélangez bien.
- Sortez le fond de tarte du four. Ôtez le papier aluminium et les billes. Garnissez-le avec le contenu de la jatte. Égalisez avec une spatule.
- Enfournez à nouveau la tarte pour 25 min. Parsemez-la d'amandes effilés et saupoudrez-la de sucre glace. Faites-la caraméliser selon votre goût sous le gril bien chaud.


Tarte au citron vert                                             

Ingrédients (pour 6 personnes)

250g de pâte sablée
15g de beurre

Pour la garniture :

2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
200g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
3 citrons verts
100g d'amandes en poudre

Pour la finition :

10 cl de crème liquide
2 cs de sucre en poudre
1 citron vert

Préparations :

- Préchauffez le four à 180°C (th 6). Étalez la pâte. Garnissez-en une tourtière beurrée de 26 cm de diamètre. Recouvrez de papier aluminium et de légumes secs. Enfournez 10 min.
- Pour la garniture, fouettez les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporez le beurre fondu, le jus des 3 citrons puis les amandes en poudre. Mélangez bien.
- Versez la préparation au citron sur le fond de pâte. Lissez le dessus de la crème avec une spatule. Enfournez la tarte pendant 30 min. Laissez-la refroidir complètement.
- Pour la finition, fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre. Décorez la tarte de festons de crème à l'aide d'une poche à douille. Ajoutez de fines rondelles de citron vert.




Créé avec Créer un site
Créer un site gratuitement