Tôt-fait aux pommes                                          

Ingrédients (pour 6 personnes)

125g de beurre + beurre pour le moule
100g de cassonade + cassonade pour le moule
2 pommes
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
1 pincée de sel
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cs de calvados

Préparations :

- Préchauffez le four à 210°C (th 7). Beurrez et saupoudrez de cassonade un moule à manqué. Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers puis dans la longueur en 2.
- Disposez les pommes au fond du moule, en rosace. Saupoudrez-les de sucre vanillé. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Laissez-le tièdir.
- Dans une jatte, fouettez les oeufs, la cassonade et le sel. Incorporez le beurre fondu. Ajoutez peu à peu la farine tamisée, puis la levure. Parfumez avec le calvados. Mélangez.
- Versez la pâte dans le moule, sur les pommes. Enfournez 25 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Démoulez quelques min après la sortie du four. Dégustez chaud ou tiède.


Flamusse aux pommes                                            

Ingrédients (pour 6 personnes)

6 oeufs
3 cs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine
50g de Maïzena
1 cc de cannelle en poudre
40 cl de lait
50g de beurre fondu
4 cs de cassonade
3 pommes

Préparations :

- Battez au fouet électrique les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, la Maïzena puis la cannelle. Mélangez. Incorporez le lait peu à peu.
- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Versez le beurre fondu dans un plat à gratin rond, saupoudrez de cassonade. Pelez les pommes, coupez-les en lamelles. Disposez-les en rosace dans le plat.
- Glissez le plat dans le four. Laissez caraméliser les pommes environ 15 min puis sortez le plat du four. Versez la pâte sur les pommes.
- Glissez le plat dans le four. Laissez cuire 20 min jusqu'à ce que la flamusse soit dorée et gonflée. Servez-la chaude ou tiède.


Quatre-quarts aux pommes                                  

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 pommes
100g de beurre
100g de sucre en poudre
Le zeste finement râpé d'une demi-orange
2 oeufs
100g de farine
1 cc rase de levure chimique

Pour le caramel :

15 morceaux de sucre
3 cs d'eau
1 goutte de jus de citron

Préparations :

- Préparez le caramel dans une petite casserole. Quand il est d'une belle couleur blonde, versez-le dans le fond d'un moule à manqué antiadhésif de 18 cm de diamètre.
- Préchauffez le four à 180°C (th 6). Pelez les pommes, coupez-les en 2, ôtez les coeurs et les pépins. Découpez les pommes en tranches épaisses et rangez-les dans le fond du moule.
- Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez le zeste d'orange. Cassez les oeufs et incorporez-les. Ajoutez enfin la farine tamisée mélangée à la levure.
- Versez la pâte sur les tranches de pommes. Enfournez pour 40 min. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez tièdir le gâteau. Retournez-le encore tiède sur un plat et mettez-le au frais.


Gratin de pommes

Ingrédients (pour 6 personnes)

6 pommes reinettes
150g de beurre ramolli + 20g pour le plat
150g de sucre en poudre
125g d'amandes en poudre
3 oeufs
20cl de crème fleurette
75g d'amandes effilées
Sucre glace pour le décor

Préparations : 

- Préchauffez le four à 220°C (th 7). Pelez les pommes, coupez-les en deux, évidez-les et disposez-les face plate sur le fond à four légèrement beurré.
- Préparez la crème d'amandes. Travaillez le beurre ramolli à la fourchette de façon à obtenir une pommade. Ajoutez le sucre et les amandes en poudre. Mélangez au fouet, puis incorporez les oeufs un à un. Tout en fouettant, ajoutez la crème fleurette.
- Versez cette préparation sur les demi-pommes et mettez le plat au four pour 15min.
- Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, 2 à 3min, en remuant.
- Parsemez le gratin des amandes bien dorées et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir, tiède. Vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche, nature ou montée en chantilly.


 

Apple-pie caramélisé                                    

Ingrédients (pour 4 personnes)

120g de sucre en poudre
30g de farine
1/2 cc de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de sel
4 pommes pelées et émincées
2 pâtes sablées préétalées
Le jus d'un demi-citron
60g de beurre + beurre pour le moule

Pour le caramel :

30g de beurre
50g de cassonade
2 cs de crème fraîche épaisse
100g de noix de pécan concassées

Préparations :

- Préchauffez le four à 210°C (th 7). Mélangez le sucre, la farine, la cannelle, la muscade, le sel et les pommes. Garnissez un moule à tarte beurré avec une pâte sablée. Versez-y les pommes et le citron.
- Répartissez des noisettes de beurre sur le dessus. Recouvrez avec la seconde pâte. Scellez le pourtour en pressant du bout des doigts mouillés. Enfournez pour 40 min. Le dessus doit être doré.
- Préparez le caramel. Mélangez le beurre, la cassonade et la crème. Faites cuire au four à micro-ondes à puissance moyenne 2 min. Ajoutez les noix de pécan. Faites cuire à puissance maximale 1 min.
- Répartissez le caramel sur le gâteau avec une cuillère. Enfournez pendant 2 min. Servez chaud.


 




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