1/2 anis étoilé (badiane)
1 clou de girofle
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
2 oignons
40g de raisins secs
500g de semoule de couscous (grain moyen)
100g de beurre
4 brins de coriandre fraîche ciselés
Sel, poivres mélangés
Préparations :
- Écrasez au mortier la moitié de l'anis étoilé et le clou de girofle. Ajoutez le cumin et la cannelle. Réservez-les. Pelez les oignons et émincez-les très finement.
- Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude. Faites bouillir 75 cl d'eau salée, versez-y la semoule doucement. Couvrez et laissez-la gonfler 7 min.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre sur feu doux et mettez les oignons à fondre doucement. Saupoudrez du mélange d'épices. Laissez cuire 10 min. Égouttez les raisins.
- Égrenez la semoule en la roulant entre les paumes des mains. Incorporez les oignons cuits puis les raisins. Salez, poivrez. Mélangez. Parsemez de coriandre. Servez chaud.
240g de garniture forestière surgelée
2 échalotes
1 cs d'huile d'olive
100g de beurre
125g de semoule de maïs précuite
1 pincée de noix de muscade râpé
40g de gruyère râpé
Sel, poivre
Préparations :
- Passez la garniture forestière surgelée sous un filet d'eau chaude. Égouttez les champignons et essuyez-les avec du papier absorbant. Pelez les échalotes et hachez-les finement.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et 30g de beurre. Faites-y sauter sur feu moyen les échalotes et les champignons. Salez, poivrez. Préchauffez le four à 210°C (th 7).
- Versez la semoule en pluie dans 75 cl d'eau bouillante salée. Laissez cuire 5 min en mélangeant. Hors du feu, ajoutez 80g de beurre et la muscade. Mélangez. Salez, poivrez.
- Versez les champignons dans un plat à four. Versez la semoule par dessus. Parsemez de gruyère râpé et de 20g de beurre en parcelles. Enfournez 15 min. Servez bien chaud.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Ingrédients (pour 4 personnes)