Pissaladière                                                     

Ingrédients (pour 6 personnes)

500g de pâte à pain
6 cs d'huile d'olive
1kg d'oignons
2 gousses d'ail
2 brindilles de thym
25 filets d'anchois à l'huile
25 petites olives noires niçoises
Sel, poivre


Préparations :

- Pétrissez la pâte en y ajoutant 2 cs d'huile d'olive. Laissez-la reposer en boule. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez et hachez l'ail. Préchauffez le four à 240°C (th 8).
- Faites chauffer 3 cs d'huile dans une sauteuse. Laissez-y dorer les oignons 10 min sur feu assez vif puis salez, poivrez et ajoutez l'ail et le thym. Couvrez et laissez cuire 15 min sur feu doux.
- Étalez la pâte à la main sur une plaque huilée en lui donnant une forme ronde. Faites un petit bourrelet sur toute la bordure. Garnissez la surface avec la fondue d'oignons.
- Épongez les filets d'anchois sur du papier absorbant et disposez-les en croisillons sur les oignons. Posez les olives entre les croix. Enfournez 15 min puis baissez à 210°C (th 7) et laissez cuire 20 min.


Pizza au jambon de parme                                      

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 cs d'huile d'olive
400g de tomate en boîte égouttées
1 cc d'origan séché
1 gousse d'ail hachée finement
200g de champignons de Paris "boutons"
300g de pâte à pizza
6 fines tranches de jambon de parme
10 petites olives noires
Sel, poivre

Préparations :

- Étalez la pâte. Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les tomates 3 min à feu doux. Ajoutez l'origan et l'ail. Laissez cuire 5 à 6 min. Salez, poivrez.
- Nettoyez les champignons. Lavez-les sans les faire tremper. Essuyez-les et émincez-les en fines lamelles à la mandoline. Arrosez-les de 1 cs d'huile d'olive. Mélangez bien.
- Préchauffez le four à 250°C (th 8/9). Disposez la pâte à pizza sur la plaque préalablement huilée. Versez la purée de tomates dessus. Étalez-la uniformément avec le dos d'une cuillère à soupe.
- Dispersez les lamelles de champignons sur toute la surface. Enfournez et faites cuire 10 min. Sortez la pizza du four. Disposez les tranches de jambon en chiffonnade. Décorez d'olives noires.


Pizza grecque à la feta                                         

Ingrédients (pour 4 personnes)

15 cl d'huile d'olive
Le jus d'un citron
1 oignon finement émincé
1 poivron vert finement émincé
250g de pâte à pizza
50g d'olives noires dénoyautées
250g de feta
3 pincées d'origan
25 cl de coulis de tomates


Préparations :

- Mélangez 10 cl d'huile d'olive et le jus d'un citron. Dans une jatte, disposez les rondelles d'oignon et de poivron. Arrosez-les du mélange à base d'huile. Laissez mariner 15 min.
- Préchauffez le four à 190°C (th 6-7). Garnissez un moule à pizza ou à tarte. Badigeonnez-la avec l'huile d'olive restante. Enfournez 5 min. Laissez refroidir.
- Égouttez les rondelles d'oignon et de poivron. Disposez-les sur la pâte à pizza précuite.
- Coupez les olives en 2. Répartissez-les sur la pizza. Émiettez la feta à la fourchette. Parsemez-en la pizza. Saupoudrez d'origan. Enfournez 20 min. Servez avec le coulis de tomates tiède.


Pizza aux anchois                                                

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

2 oignons
2 gousses d'ail
500g de tomates pelées en boîte
4 cs d'huile d'olive
1 morceau de sucre
12 filets d'anchois à l'huile d'olive
125g de mozzarella
200g de pâte à pizza pré-étalée
1 pincée de thym
Sel, poivre


Préparations :

- Pelez les oignons et les gousses d'ail. Émincez-les. Sur une planche, hachez-les grossièrement au couteau.
- Faites dorer sur feu moyen les oignons et l'ail dans 2 cs d'huile. Ajoutez les tomates et le sucre. Salez, poivrez. Laissez cuire sur feu vif pendant 10 min.
- Ouvrez la boîte de filets d'anchois et égouttez-les. Égouttez la mozzarella, découpez-la en tranches très fines. Préchauffez le four à 210°C (th7). Déroulez la pâte à pizza sur une plaque huilée.
- Répartissez sur la pâte le mélange aux tomates. Disposez les rondelles de mozzarella puis les anchois. Parsemez de thym. Arrosez d'un filet d'huile. Enfournez 20 min. Servez aussitôt.


Pizza aux aubergines                                            

Ingrédients (pour 4 personnes)

240g de pâte à pizza surgelée en boule
2 gros oignons
2 gousses d'ail
8 cs d'huile d'olive + huile pour la plaque
800g de tomates pelées en boîte
1 pincée d'origan séché
1 petite aubergine
Sel, poivre

Préparations :

- Déposez la pâte décongelée sur une plaque huilée. Appuyez sur le bord pour former un bourrelet. Laissez-la gonfler. À la poêle, faites dorer les oignons et l'ail dans 2 cs d'huile.
- Égouttez les tomates et hachez-les grossièrement au couteau. Versez-les dans la poêle avec l'origan. Salez, poivrez. Laissez cuire 10 min sur feu vif en mélangeant. Réservez.
- Ôtez les extrémités de l'aubergine, rincez-la, essuyez-la, puis coupez-la en rondelles. Dans une autre poêle, faites-les colorer sur feu moyen dans 4 cs d'huile chaude. Réservez.
- Préchauffez le four à 210°C (th 7). Garnissez la pâte de concassée de tomates. Disposez les rondelles d'aubergine en rosace. Arrosez d'un filet d'huile. Enfournez 20 min.





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