Tarte à l'orange sanguine                                                         

Ingrédients (pour 6 personnes)

230g de pâte feuilletée pré-étalée
350g de sucre en poudre
2 oeufs
50g d'amandes en poudre
20 cl de lait
2 cs de Grand Marnier
50g de beurre en parcelles
4 à 6 oranges sanguines
3 cs de pignons grillés

Préparations :

- Préchauffez le four à 180°C (th 6). Garnissez de pâte un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé. Recouvrez la pâte de papier aluminium et de légumes secs. Enfournez 20 min.
- Dans une casserole, faites chauffer 100g de sucre avec les oeufs battus, les amandes, le lait et le Grand Marnier. Au premier frémissement, éteignez le feu puis incorporez le beurre au fouet.
- Dans une autre casserole, faites fondre 250g de sucre dans 25 cl d'eau. Pelez les oranges et coupez-les en tranches fines. Faites-les confire dans le sirop sur feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
- Ôtez le papier aluminium et les légumes secs du fond de tarte. Versez la crème dessus puis disposez les tranches d'oranges. Enfournez 10 min. Parsemez de pignons grillés. Servez tiède ou froid.


Tarte à la rhubarbe                                                              

Ingrédients (pour 6 personnes)

230g de pâte feuilletée pré-étalée
500g de tiges de rhubarbe
200g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cs de Maïzena
25 cl de coulis de framboises

Préparations :

- Préchauffez le four à 210°C (th 7). Garnissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre de pâte feuilletée déroulée sur sa feuille de cuisson. Piquez le fond à la fourchette.
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfournez 10 min. Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Mettez-les 2 min dans de l'eau bouillante. Égouttez-les.
- Dans une jatte, fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez la Maïzena, puis les tronçons de rhubarbe en mélangeant délicatement.
- Ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé du fond de tarte. Répartissez la garniture à la rhubarbe. Enfournez 20 min. Démoulez sur une grille. Servez tiède avec le coulis de framboises.


Tarte croustillante aux pêches                                                    

Ingrédients (pour 6 personnes)

15g de beurre
125g de sucre en poudre
2 cs rases de Maïzena
1 oeuf
1/2 cc d'arôme d'amande amère
6 belles pêches jaunes
300g de pâte brisée ou sablée étalée
1 pincée de sel

Pour la pâte croustillante :

50g de sucre en poudre
50g de cassonade
80g de farine
50g de beurre

Préparations :

- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Dans une jatte, mélangez le sucre, la Maïzena et le sel. Ajoutez l'oeuf battu avec l'arôme d'amande. Mélangez.
- Plongez les pêches 1 min dans de l'eau bouillante. Égouttez-les, rafraîchissez-les et pelez-les. Ouvrez-les et dénoyautez-les. Coupez-les en lamelles. Incorporez-les au mélange crémeux.
- Préparez la pâte croustillante. Mélangez les deux sucres et la farine. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Malaxez jusqu'à ce que le mélange ait l'apparence d'une grosse semoule.
- Étalez la pâte brisée dans le moule. Garnissez-le avec les pêches enrobées de crème. Émiettez la pâte croustillante par-dessus. Faites cuire 30 min. Servez chaud ou tiède.


Tarte boulangère aux mirabelles                                                 

Ingrédients (pour 6 personnes)

240g de pâte à pizza surgelée en boule
1 cs d'huile
500g de mirabelles

Pour la crème d'amande :

50g de beurre ramolli
60g de sucre glace
60g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 cs rase de Maïzena
1 cs de rhum

Préparations :

- Préparez la crème d'amande. À la cuillère, battez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre glace et les amandes en poudre. Incorporez l'oeuf, puis la Maïzena et le rhum. Mélangez bien.
- Posez la pâte décongelée sur une plaque à pizza huilée. Formez un bourrelet sur la bordure. Piquez la pâte puis laissez-la gonfler 15 min. Lavez les mirabelles, coupez-les en 2 et dénoyautez-les.
- Préchauffez le four à 210°C (th 7). Étalez la crème d'amande sur la pâte. Égalisez à la spatule. Disposez les mirabelles en rosace, face plate contre la crème.
- Glissez la tarte dans le four. Faites-la cuire 30 min jusqu'à ce que la pâte et les fruits soient bien dorés. Servez chaud ou tiède.


Tarte aux fruits d'été                                                          

Ingrédients (pour 6 personnes)

250g de pâte feuilletée pré-étalée
2 oeufs
1 cs de lait
10 cl de crème fraîche
1 cc rase de fécule de pomme de terre
1 cs de semoule
100g de sucre en poudre
8 abricots
4 prunes rouges
6 cs de confiture d'abricots

Préparations :

- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Au pinceau, humidifiez un moule à tarte. Garnissez-le de pâte. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Prélevez 1 cc des jaunes et incorporez-la au lait.
- Badigeonnez les bords de pâte avec le lait. Fouettez la crème fraîche avec le restant de jaunes d'oeufs et la fécule. Saupoudrez le fond de tarte avec la semoule puis 1 cs de sucre.
- Disposez les fruits dénoyautés, face plate sur la pâte, en les alternant. Enfournez 15 min. Hors du feu, versez la crème aux oeufs sur les fruits, saupoudrez-les du reste de sucre. Enfournez 15 min. 
- Dans une casserole, faites réduire la confiture d'abricots de moitié sur feu doux. Passez-la au chinois. Sortez la tarte du four. Au pinceau, étendez la confiture sur les fruits. Servez froid.


Tarte aux cerises                                                                

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

900g de cerises au naturel en bocal
2 cs rases de Maïzena
200g de sucre en poudre
1 petite pincée de sel
30g de beurre mou
3 gouttes d'extrait d'amande amère
2 pâtes brisées prêtes à l'emploi
25g de sucre cristallisé

Préparations :

- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Égouttez les cerises en réservant 25 cl de leur jus. Dans un bol, délayez la Maïzena dans 3 cs de ce jus.
- Versez le reste de jus dans une casserole avec 100g de sucre en poudre et le sel. Portez à frémissements sur feu doux, puis incorporez la Maïzena délayée. Laissez épaissir 1 min environ, en remuant sans cesse.
- Ôtez du feu. Ajoutez le reste de sucre en poudre, 20g de beurre, les cerises égouttées et l'extrait d'amande amère. Mélangez jusqu'à dissolution du sucre. Laissez tièdir.
- Badigeonnez un moule à tarte de 28 cm de diamètre, au pinceau, avec le reste de beurre. Tapissez-le avec une des deux pâtes brisées, en ourlant légèrement le bord entre vos doigts humides. Versez-y la préparation aux cerises. Saupoudrez avec le sucre cristallisé.
- Découpez 6 lanières de 1 cm de largeur dans la seconde pâte brisée. Torsadez-les légèrement, puis posez-les en quadrillage sur la tarte, en les pinçant sur le bord pour les y souder. Enfournez pour 25 min. Dégustez tiède.


Crumble aux deux baies                                                          

Ingrédients (pour 8 personnes)

120g de farine tamisée
120g de flocons d'avoine
75g de sucre en poudre
75g de cassonade
150g de beurre mou en parcelles
200g de myrtilles au sirop
50g de gelée de framboises
1 filet de jus de citron

Préparations : 

- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Dans une jatte, mélangez la farine avec les flocons d'avoine, le sucre et la cassonade. Versez dans un robot ménager, puis ajoutez le beurre et mixez par pressions successives, de façon à obtenir un crumble granuleux.
- Tapissez le fond d'un plat à four rectangulaire de 20 cm de large avec la moitié du crumble, en le tassant bien avec le dos d'une cuillère.
- Dans un grand bol, mélangez les myrtilles égouttées avec 1 cs de leur sirop, la gelée de framboises et le filet de jus de citron. Étalez cette préparation en couche régulière sur le crumble garnissant le fond du plat.
- Répartissez le reste du crumble sur la préparation aux fruits, en lissant la surface sans trop appuyer.
- Enfournez pour 40 min environ : le crumble doit être joliment doré, sans pour autant brûler. Servez chaud ou tiède, avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.



 




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