Rigatonis vendetta                                               

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g de chorizo doux
100g de chorizo fort
50 cl de coulis de tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
400g de rigatonis
100g d'olives noires calamatas
1/2 bouquet de basilic
80g de parmesan râpé
Sel, poivre

Préparations :

- Coupez les 2 chorizos en morceaux. Faites-les revenir 10 min à la poêle sans matière grasse sur feu moyen. Égouttez. Jetez la graisse de cuisson, puis remettez le chorizo dans la poêle.
- Ajoutez le coulis de tomates, l'oignon pelé et haché et 2 gousses d'ail pelées et écrasées. Salez. Laissez réduire 10 min en mélangeant.
- Faites cuire les rigatonis à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur l'emballage. Égouttez-les, puis versez-les dans un plat de service chaud. Couvrez-les de papier aluminium.
- Dénoyautez, puis hachez les olives. Incorporez-les à la sauce avec 1 gousse d'ail hachées, le basilic ciselé et le parmesan. Versez sur les rigatonis, mélangez. Servez aussitôt.


Rigatonis au thon                                                

Ingrédients (pour 4 personnes)

300g de courgettes
1 gousse d'ail
4 filets d'anchois
3 cs d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de légumes (préparé avec 1/2 cube)
200g de miettes de thon à l'huile
1 cs de tapenade
400g de rigatonis
Gros sel
1 petit bouquet de ciboulette ciselée

Préparations :

- Lavez et essuyez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en fines rondelles. Épluchez et dégermez la gousse d'ail.
- Passez les filets d'anchois sous l'eau courante, essuyez-les bien avec du papier absorbant et hachez-les grossièrement. Dans un faitout, faites chauffer l'huile 1 min sur feu moyen et mettez-y l'ail à blondir avec les anchois 5 min environ, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les revenir 2 min sur feu vif. Mouillez avec le vin et laissez cuire environ 5 min, jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Versez le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson 6 min en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le thon, laissez cuire 3 min sur feu moyen, retirez du feu et incorporez la tapenade. Faites cuire les rigatonis à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur l'emballage. Égouttez-les, versez-les dans le saladier de service, ajoutez la sauce au thon et mélangez. Parsemez de ciboulette et servez sans attendre.



 




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