Gratin de nouilles Tweeter
Ingrédients (pour 6-8 personnes)
90g de beurre mou
400g de nouilles
Gros sel
50 cl de crème fraîche
90g de fromage frais
4 oeufs
1 pincée de sucre en poudre
1 cs de jus de citron
Sel fin, poivre
Préparations :
- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Badigeonnez un moule à soufflé au pinceau avec 10g de beurre.
- Dans un faitout, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur l'emballage, en les gardant al dente.
- Dans une jatte, versez la crème, le reste de beurre, le fromage frais émietté, les oeufs, le sucre et le jus de citron. Salez légèrement, poivrez généreusement. Battez au fouet électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Vérifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez les pâtes cuites et égoutées à la préparation précédente. Mélangez rapidement, puis versez dans le moule beurré. Enfournez pour 25 min environ : le dessus du gratin doit être bien doré, mais non brûlé.
Cannellonis traditionnels Tweeter
Ingrédients (pour 10 personnes)
25g de beurre pour le moule + 90g pour la sauce
10 cannellonis, gros sel
500g de ricotta
150g de parmesan râpé + 120g pour la sauce
250g de poulet cuit haché
2 oeufs
2 gousses d'ail écrasées
Poivre, sel
50 cl de crème fraîche
40 cl de sauce bolognaise en bocal
2 cs de persil haché
Préparations :
- Beurrez un plat à four assez grand pour contenir les cannellonis sur une seule couche. Dans une casserole, faites-les cuire à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur l'emballage. Égouttez-les.
- Dans une jatte, mélangez la ricotta avec 50g de parmesan, le poulet, les oeufs, 1 gousse d'ail et du poivre. Mélangez et salez si nécessaire.
À l'aide d'une petite cuillère, farcissez les cannellonis avec ce mélange, en veillant à ne pas les percer. Déposez-les côte à côte dans le plat beurré. Parsemez-les avec 50g de parmesan. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
- Préparez la sauce Alfredo. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Ajoutez la crème, le parmesan et la seconde gousse d'ail. Poivrez. Remuez sans cesse jusqu'à ce le fromage ait fondu, soit 5 min environ. Salez si besoin.
- Répartissez la sauce Alfredo sur la moitié des cannellonis, puis la sauce bolognaise sur l'autre moitié. Parsemez avec le reste de parmesan, puis enfournez pour 25 à 30 min. Décorez avec le persil, juste avant de servir.
