- Même à l'époque, il n'était pas toujours facile de se procurer du babeurre (liquide blanchâtre et aigrelet qui reste dans la baratte après avoir battu la crème pour obtenir le beurre). Remplacez alors par du lait auquel on ajoute 4 cc de jus de citron, et laissait reposer ce mélange 5min avant de l'utiliser.
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