Astuces Idée : - Vous avez intérêt à acheter le beurre en grande quantité : il se congéle en portions de 25 g emballées de film alimentaire. Gagner du temps : - Remplacez la crème au beurre par de la confiture de framboises...

Astuces Idée : - Remplacez le confit de canard par un talon de jambon coupé en fines languettes ou en petits dés. Gagner du temps : - Remplacez la mie de pain par 2 cs bombées de chapelure. Pour changer : - À la place de cuisses...

Astuces Idée : - Au lieu d'acheter le gingembre frais au coup par coup, prenez-en en plus grosse quantité, râpez-le et mettez-le au congélateur : vous dépenserez moins. Gagner du temps : - Utilisez un mélange quatre-épices en pou...

Astuces - Appelé loup en Provence, le bar est un des meilleurs poissons pêchés en Méditérranée. Sa chair fine est dense, maigre et d'une saveur délicate, contient peu d'arêtes. Choisissez de préférence des bars de lig...

Astuces Idée : - Pour cuire la barbue, remplacez le vin blanc par 10 cl de fumet de poisson et, pour le chou, utilisez 15 cl de bouillon de volaille et 25 g de beurre. Gagner du temps : - Émincez le chou à l'avance. Faites-le étuver 15 min....

Astuces - Si vous ne possédez pas de thermomètre spécial cuisson pour mesurer la température de l'huile de friture. Plongez-y un morceau de pain : s'il devenait rapidement croustillant en remontant à la surface, c'est que la bonne températ...

Astuces - Pour que les beignets cuisent uniformément, veillait à ce que les bouquets de chou-fleur aient tous le même calibre. Au besoin , coupez les plus gros en deux. - Si vous le souhaitait remplaçait les bouquets de chou-fleur par des fleurettes de brocoli...

Astuces Idée : - Remplacez les myrtilles par des raisins secs. Faites-les gonfler dans de l'eau tiède additionné de rhum. Gagner du temps : - Préparez les pâtes à biscuit et à crumble dans le robot ménager. Pour ch...

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Astuces - Pour une saveur encore plus fine, choisissez des cerises au marasquin. Cette liqueur à base d'eau-de-vie de noyau de marasques - variété de cerises amères originaire de Croatie - est particulièrement parfumée....

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Astuces Idée : - Diminuez la quantité de crevettes de 100 g et remplacez-les par 1 cs de riz cuit. Il épaissira la bisque tout en réduisant son coût. Gagner du temps : - Utilisez des crevettes décortiquées. Remplacez le bouillon p...

Astuces Idée : - Pour une recette plus légère, remplacez la crème fraîche par 1 yaourt onctueux (125 g). Dans ce cas, diminuez de moitié la quantité de beurre. Gagner du temps : - Utilisez du blé dur déjà cuit...

Astuces Idée : - Remplacez le vin rouge par du bouillon de volaille. Gagner du temps : - Procurez-vous de l'ail en poudre. Vous en aurez ainsi toujours sous la main. Comptez 1 cc pour 1 gousse fraîche. Pour changer : - À la place des blancs...

Astuces - Servez les blancs de poulet délicieusement parfumés avec des pois gourmands, des carottes et des courgettes en rondelles (découpez avec la lame ondulée d'une mandoline pour les rendre plus attractives) cuits à la vapeur, puis arrosés d&#...

Astuces - Si vous n'avait pas de sac en plastique adapté, faites mariner les blancs de poulet dans une jatte, en veillant à ce qu'ils soient totalement recouverts de marinade et en les retournant souvent. Plus le temps de marinade est long, plus la volaille est parfum&ea...

Astuces Idée : - Achetez des blancs de poulet surgelés, généralement vendus au kilo. La veille, mettez ceux dont vous aurez besoin à décongeler dans le réfrigérateur. Gagner du temps : - Préparez la marinade au citr...

Astuces Idée : - Utilisez des escalopes de dinde ou de poulet surgelées, mises à décongeler la veille au réfrigérateur. La grillade leur restitue toute leur saveur. Gagner du temps : - Vous pouvez badigeonner les morceaux de poulet avec...

Astuces - Si vous êtes friand des saveurs sucrées-salées, mélangez la moutarde avec 1 cc de miel avant d'en tartiner le jambon. ...

Astuces - Une fois la blanquette cuite, faites sauter 5 min à la poêle dans 1 cs d'huile de tournesol chaude, de pluches de persil plat et de quelques baies roses, décorez de crevette crues non décortiquées....

Astuces Idée : - Choisissez le veau à parts égales dans le tendron et la poitrine : plus tendres, ces morceaux sont aussi moins onéreux. Gagner du temps : - Utilisez des carottes émincées emballées sous vide. Elles cuisent en 5 m...

Astuces Idée : - Ne jetez pas le reste du pain après avoir découpé les bouchées : passez-le au mixeur et conservez-le au congélateur pour une prochaine panure. Gagner du temps : - À la place des oignons blancs, utilisez 3 cs...

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Astuces - Pour ceux qui sont pas végétariens, accompagnez cette recette de filet de poisson (merlan, dorade, grondin...), que vous ferait pocher de 5 à 8 min dans le bouillon de cuisson des légumes avant le terme de leur cuisson. Dans tout les cas, ajoutez é...

Astuces - Pour donner encore plus de moelleux à la brandade, ajoutez une belle pomme de terre cuite à la vapeur, puis écrasée à la fourchette, juste avant de la mélanger à l'huile et au lait....

Astuces Idée : - Doublez la quantité de pâte et conservez les bretzels supplémentaires dans une boîte hermétique pour votre prochain apéritif. Gagner du temps : - Utilisez de la pâte à pizza surgelée en boule, o...

Astuces Idée : - Intercalez des petits tronçons de chipolatas ou de merguez entre les cubes de viande. Dans ce cas, n'achetez que 300 g d'agneau. Gagner du temps : - Demandez au boucher de découper la viande en cubes. Pour changer : - Rempl...

Astuces Idée : - Choisissez le boeuf dans un morceau persillé (jumeau, aloyau), moins onéreux que les morceaux dits nobles (filet, faux-filet), mais très goûteux. Gagner du temps : - Faites couper le boeuf en cubes réguliers par le bouch...

Astuces Idée : - Choisissez le veau dans le quasi : moins cher, ce morceau se prête bien à la cuisson au gril. Gagner du temps : - Confectionnez des mini-brochettes, en réduisant de moitié la taille des cubes de viande et les carrés de b...

Astuces Idée : - Remplacez les grosses crevettes, par des moyennes : elles sont sensiblement moins chères et tout aussi goûteuses. Gagner du temps : - Décortiquez les crevettes et faites-les mariner 2 heures à l'avance, les brochettes seron...

Astuces - Pour une plus jolie présentation comme pour une cuisson homogène, choisissez des petites courgettes de 4 cm de diamètre environ, la dimension du côté des dés de saumon. Pour que les langoustines décortiquées tiennent bien sur le...

Astuces Idée : - Ces brownies aux fruits secs constituent un bon apport énergétique. Les figues sèches sont riches en fibres ainsi qu'en vitamines A et B. Gagner du temps : - Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au four &agra...