Astuces - Servez les légumes éminemment diététiques, puisque cuits sans matière grasse, en accompagnement d'une viande calorique, par exemple un rôti de porc. Faites un plat complet en ajoutant des blancs de poulet ou du jambon -cru ou cuit - &eacu...

Astuces - Faites mariner les aiguillettes de poulet 10min dans 20 cl de porto avant de les fariner, ce qui accentue les arômes du plat. En Italie, les pâtes sont servies en entrée, comme ici. Si vous désirez en faire un plat principal, doublez les quantités d...

Astuces - Surveillez attentivement la cuisson du fenouil (les bulbes doivent être fondants, mais sans s'écraser), et ajoutez au besoin un peu d'eau s'ils commençaient à attacher. Servez soit chauds, avec un rôti de porc, un gigot d'agneau ou de...

Astuces Idée : - Remplacez les cêpes par des trompettes-des-morts qui parfumeront également la sauce. Gagner du temps : - Achetez des crevettes déjà décortiquées surgelées ou en boîte. Pour changer : - En sai...

Astuces - Après les avoir cuites al dente, égouttez-les, rafraîchissez-les aussitôt à l'eau froide, égouttez-les encore, puis mélangez-les dans un saladier avec 1 ou 2 cs d'huile. Au dernier moment, plongez-les pour 2 min dans de l'ea...

Astuces Idée : - Hors saison, pensez aux quetsches surgelées, souvent plus économiques. Laissez-les décongeler à température ambiante sur du papier absorbant. Gagner du temps : - Achetez deux disques de pâte feuilletée. Dans c...

Astuces Idée : - S'il vous reste un morceau de rôti de porc, coupez-le en petits dés plutôt que d'acheter du jambon cru. Gagner du temps : - Utilisez une béchamel vendue en brique. Comptez 50 cl. Faites-la réchauffer sur feu doux,...

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Astuces - Si vous êtes presser, râper les carottes et le céleri-rave avec une râpe à gros trous au lieu de les couper en fins bâtonnets. Cela n'altère en rien le goût de cette recette. ...

Astuces - Pour accompagner le poisson, choisissez du riz long grain, faites cuire dans de l'eau bouillante salée avec un jus de citron : non seulement le riz ne colle pas, mais, en plus, il est très agréablement parfumé....

Astuces Idée : - Achetez une dinde entière : découpez-la vous-même, prélevez les blancs pour réaliser cette recette et conservez le reste pour faire une blanquette. Gagner du temps : - Les champignons émincés surgelé...

Astuces  Idée : - Remplacez les filets de flétan par des filets de cabillaud, moins onéreux. Leur chair étant un peu moins ferme, réduisez le temps de cuisson de  5 min. Gagner du temps : - Utilisez des filets de flétan surgel...

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Astuces Idée : - Pour éviter de faire caraméliser les pommes dans du beurre et de la cassonade, faites-les cuire 2 min au four à micro-ondes. Gagner du temps : - Faites fondre le beurre au four à micro-ondes le beurre pendant 1 min à pu...

Astuces Idée : - Réalisez cette recette uniquement avec du lait, ou remplacez 1 oeuf par 1 cs bombée de fécule de riz. Gagner du temps : - Faites dissoudre le chocolat et la crème dans le four à micro-ondes à la puissance minimale....

Astuces Idée : - Faites vos courses sur les marchés : les légumes sont très frais et souvent moins chers. Gagner du temps : - Utilisez des fines herbes surgelées, déjà hachées. Vous pouvez remplacer l'estragon par du b...

Astuces Idée : - Découpez le fondant en rectangles réguliers. Riches en vitamines C, ils seront d'excellentes barres énergétiques à réserver aux sportifs. Gagner du temps : - Utilisez du jus de citron tout prêt vendu en...

Astuces Idée : - Cette fondue est un plat complet et équilibré. Vous pouvez diminuer les lipides en remplaçant le cantal par un fromage à 30% de matières grasses. Gagner du temps : - Utilisez des légumes surgelés non cuisi...

Astuces Idée : - Préparez de la même façon un petit sauté de dinde ou un poulet coupé en morceaux. Gagner du temps : - À la place de la sauteuse, utilisez un autocuiseur et comptez seulement 15 min de cuisson au lieu de 30...

Astuces Idée : - Les haricots contiennent du fer, du magnésium et des protéines. Pour un plat plus léger, remplacez la saucisse de Morteau par du jambon coupé en dés. Gagner du temps : - Faites couper le filet de porc en gros dés...

Astuces Idée : - Hors saison, il est moins onéreux d'acheter des petits pois surgelés en grande quantité. Vous ne prélèverez que la quantité nécessaire pour la recette. Gagner du temps : - Émincez les blanc...

Astuces Idée : - Hors saison, les pommes de terre rosevals étant plus onéreuses, utilisez des bintjes ou des belles de Fontenay et pelez-les. Gagner du temps : - Utilisez des champignons surgelés déjà émincés. Vous les fer...

Astuces Idée : - Contrairement à une idée reçue, les pommes de terre sont diététiques car riches en vitamine C. Remplacez le beurre par du fromage blanc allégé. Gagner du temps : - Utilisez des frites surgelées vend...

Astuces Idée : - Achetez les fruits exotiques sur les marchés ou dans les grandes surfaces de produits asiatiques. Gagner du temps : - Pelez et coupez les fruits à l'avance. Citronnez-les pour les empêcher de s'oxyder. Conservez-les au r&eacut...