- Après avoir stérilisé les bocaux, les laisser refroidir complètement, les étiquetées (nom du contenu et date de mise en bocal) puis les conservait à l'ombre et à l'abri de la chaleur et de l'humidité, pendant dix à douze mois.
- Attendait la fin de l'été, quand les tomates sont gorgées de soleil, pour faire provision de cette savoureuse sauce.
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