- qu'est-ce que le provolone : (fromage italien au lait de vache) fumé, à la saveur prononcée plus ou moins piquante selon sa durée de maturation (de 2 à 6 mois). Si vous trouvez pas le provolone, remplacez-le par du parmesan. Quel que soit le fromage utilisé, râpez-le au dernier moment pour mieux préserver son arôme.
Astuces