Velouté de tomates
Astuces
Idée :
- Choisissez des tomates olivettes. Généralement réservées aux sauces, elles sont moins onéreuses que les tomates rondes.
Gagner du temps :
- Utilisez des tomates pelées en boîte. Elles sont un peu moins goûteuses mais vous gagnerez du temps.
Pour changer :
- En été, proposez une version glacée de ce velouté en ajoutant 10 cl de crème liquide au coulis de tomates froid. Supprimez alors le jaune d'oeuf.