Velouté de tomates

Astuces

Idée :

- Choisissez des tomates olivettes. Généralement réservées aux sauces, elles sont moins onéreuses que les tomates rondes.

Gagner du temps :

- Utilisez des tomates pelées en boîte. Elles sont un peu moins goûteuses mais vous gagnerez du temps.

Pour changer :

- En été, proposez une version glacée de ce velouté en ajoutant 10 cl de crème liquide au coulis de tomates froid. Supprimez alors le jaune d'oeuf.




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