- Pour cuire la barbue, remplacez le vin blanc par 10 cl de fumet de poisson et, pour le chou, utilisez 15 cl de bouillon de volaille et 25 g de beurre.
Gagner du temps :
- Émincez le chou à l'avance. Faites-le étuver 15 min. Reprenez la cuisson, en même temps que celle du poisson.
Pour changer :
- À la place du chou, faites sauter des tranches à la poêle et arrosez la barbue de cidre.
Astuces