- Choisissez le veau à parts égales dans le tendron et la poitrine : plus tendres, ces morceaux sont aussi moins onéreux.
Gagner du temps :
- Utilisez des carottes émincées emballées sous vide. Elles cuisent en 5 min.
Pour changer :
- Ajoutez en même temps que les carottes 125 g de champignons de Paris en boîte égouttés. Leur jus allongera la sauce si elle vous paraît un peu épaisse.
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