- Ne jetez pas les jaunes d'oeufs lorsque vous n'utilisez que les blancs. Conservez-les au réfrigérateur puis réalisez rapidement de la crème brulée, par exemple.
Gagner du temps :
- Préparez le moule à l'avance. Beurrez-le, saupoudrez-le de sucre et mettez-le au réfrigérateur.
Pour changer :
- Une variante succulente : L'île flottante aux pralines. Concassez 100 g de pralines roses de préférence et incorporez-les aux blancs meringués.
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