- Après les avoir cuites al dente, égouttez-les, rafraîchissez-les aussitôt à l'eau froide, égouttez-les encore, puis mélangez-les dans un saladier avec 1 ou 2 cs d'huile. Au dernier moment, plongez-les pour 2 min dans de l'eau bouillante, égouttez-les. Les pâtes avaient juste le temps de réchauffer, sans cuire à nouveau, et n'est jamais collantes.
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