- La chair du merlan est délicate. Il ne faut donc pas prolonger sa cuisson plus que nécessaire. Veillez scrupuleusement, quitte à la raccourcir de 1 à 2 min si le poisson commençait à se défaire. Pour un accord parfait, accompagnez cette recette de riz nature ou de pommes de terre cuites à la vapeur, nappez avec le jus de cuisson du merlan.
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