- Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les mets cuits au gros sel ne sont pas trop salés. cuisez ainsi le loup de mer (appelé bar dans l'Atlantique), les truites ou le saumon. Pour bien lier le gros sel, ajoutez un peu d'eau et 1 blanc d'oeuf légèrement battu. Pour plus de subtilité, incorporez un zeste d'orange râpé.
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