- Je vous conseillerait de faire cuire les soles avec leur peau, et même de ne pas les vider. Cela vaut aussi pour les sardines (1,4kg pour 4 personnes), qui sont délicieuses préparées à la meunière. Utiliser des soles congelées. Mais, dans ce cas, prenait soin tout d'abord de les laver à l'eau courante, de les faire décongeler dans du lait pour qu'elles restent moelleues à la cuisson et de les éponger avant de les fariner.
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