Râbles de lapin vignerons

Astuces

- Utiliser les râbles de très jeunes lapins, réduisez de 5 à 10 min la durée du mijotage : la tendreté de leur chair craint en effet une cuisson trop longue. Quand au vin rouge, choisissez-le corsé (pinot noir de Bourgogne, moulin-à-vent du Beaujolais...) et servez-le en accompagnement, chambré entre 16 et 18°C.




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