- Variété de piment doux originaire de Hongrie, le paprika est vendu en poudre au rayon épices des grandes surfaces. Le meilleur, le "paprika rose", pour sa saveur modérément piquante, sans arrière-goût âcre.
- Pour éviter d'avoir à découper le lapin, acheter volontiers des cuisses ou des râbles au détail, selon les préférences de chacun.
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