- "Un coq au vin n'est réussi que si le vin est excellent". Pour le cuisiner, choisissez donc un côtes-de-bourg, bordeaux rond et charnu, un moulin-à-vent, prestigieux cru du Beaujolais, ou un gevrey-chambertin, bourgogne ample et puissant. Servez-les bien entendu en accompagnement, chambrés entre 15 et 16°C.
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