- Choisissez les bulbes de fenouil avec grand soin : Tous de même taille - pour permettre une cuisson homogène -, bien fermés et bien blancs, sans feuilles flétries ou abîmées. Servez le gratin savoureux avec un poisson, une viande blanche ou une volaille et, pour l'enrichir, ajoutez au fenouil 200g de châtaignes au naturel (en bocal) avant de le recouvrir de crème au parmesan. Un régal !
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