- Si vous ne possédez pas de thermomètre spécial cuisson pour mesurer la température de l'huile de friture. Plongez-y un morceau de pain : s'il devenait rapidement croustillant en remontant à la surface, c'est que la bonne température était atteinte. En aucun cas ne laissez jamais bouillir l'huile, qui peut alors déborder et s'enflammer au contact du feu.
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