- Pourquoi ajoutez de la farine et du jus de citron à l'eau de cuisson des cardons : Ces pour leur éviter de s'oxyder afin qu'ils conservent leur jolie couleur blanche légèrement crémeuse. Procédez de même avec les tiges de blettes et les salsifis. Cette manière traditionnelle de cuire ces légumes rustiques les rend encore plus savoureux !
Astuces