- Servez cette purée délicate avec des côtes de veau poêlées ou des chipolatas grillées ou alors l'accompagner avec des filets de merlan cuits à la vapeur, en papillotes, avec du sel, du poivre, du jus de citron et des graines de cumin. Les saveurs du poisson et de la purée s'allient en toute harmonie. Surtout ne jeter pas le reste du bouillon de cuisson des légumes : faites cuire des vermicelles, au dîner, pour un potage aussi délicieux que léger.
Astuces